Sous Chef - Pastry (F&B)

Deskripsi Pekerjaan:

• Bertanggung jawab atas seluruh produksi pastry dan dessert cold kitchen (cake, dessert box, pudding, mousse, dan garnish dessert).
• Menjaga konsistensi rasa, tekstur, tampilan, dan kualitas produk sesuai standar perusahaan.
• Mengatur alur kerja tim pastry untuk produksi harian, catering, dan pesanan skala besar.
• Menyusun dan menerapkan recipe standard, portion control, serta plating dessert.
• Memastikan penerapan standar hygiene, sanitasi, dan food safety di area pastry.
• Berkoordinasi dengan tim hot kitchen dan operasional untuk kelancaran produksi dan event.

Kualifikasi:

• Pengalaman minimal 24 tahun sebagai Pastry Chef / Head Pastry / Cold Kitchen Dessert.
• Berpengalaman dalam produksi pastry dan dessert skala besar (central kitchen / catering).
• Memiliki pemahaman kuat tentang teknik pastry, dessert modern & tradisional.
• Teliti, rapi, kreatif, dan memiliki sense plating yang baik.
• Mampu memimpin tim, bekerja dengan sistem, dan terbiasa dengan deadline ketat.