Restaurant Manager

Ringkasan Pekerjaan

Kami mencari Store Manager yang berorientasi pada hasil dan memiliki jiwa kepemimpinan kuat untuk mengelola operasional dua outlet kami. Anda akan bertanggung jawab penuh atas manajemen pembelian (purchasing), pengembangan SDM, menjaga standar kualitas produk, serta mengoptimalkan profitabilitas melalui peningkatan omset dan pengendalian biaya bahan baku (food cost).

Tanggung Jawab Utama

1. Manajemen Operasional & Purchasing

Mengelola rantai pasok (supply chain) dan pembelian bahan baku untuk Bakmi Tjin Tjang dan Ayam Bakar Asap Jimbaran.

Melakukan negosiasi dengan vendor untuk mendapatkan harga terbaik tanpa mengurangi kualitas.

Mengontrol stok barang (inventory control) untuk mencegah overstock atau kehabisan bahan baku.

2. Pengembangan SDM & Kepemimpinan

Merekrut, melatih, dan memberikan orientasi kepada staf baru sesuai dengan SOP yang berlaku.

Mengatur jadwal kerja (shifting) dan menilai kinerja karyawan secara berkala.

Membangun budaya kerja yang positif dan memastikan pelayanan pelanggan tetap prima.

3. Peningkatan Omset & Strategi Penjualan

Menganalisis laporan penjualan harian/bulanan untuk mengidentifikasi peluang peningkatan omset.

Mengusulkan dan mengeksekusi strategi promosi atau program upselling di outlet.

Menjaga hubungan baik dengan pelanggan untuk meningkatkan repeat order.

4. Kontrol Kualitas & Biaya (QC & Cost Control)

Memastikan konsistensi rasa dan penyajian makanan sesuai standar resep di kedua outlet.p>

Melakukan audit kebersihan area dapur dan area makan secara rutin.

Memantau dan menekan persentase Food Cost melalui manajemen limbah (waste management) dan porsi yang akurat.

Kualifikasi yang Dibutuhkan

Pengalaman minimal 2-3 tahun sebagai Store Manager atau Supervisor di bidang F&B (diutamakan yang pernah memegang multi-unit).

Memahami manajemen inventaris dan memiliki kemampuan negosiasi yang baik.

Memiliki pemahaman kuat tentang perhitungan COGS/HPP dan strategi penurunan food cost.

Jiwa kepemimpinan yang tegas namun mampu mengayomi staf.

Jujur, disiplin, dan bersedia bekerja dengan mobilitas di antara dua outlet.

Mampu mengoperasikan sistem POS (Point of Sales) dan Microsoft Excel untuk pelaporan.

Key Performance Indicators (KPI)

1. Growth Omset: Mencapai target pertumbuhan penjualan bulanan.

2. Food Cost: Menjaga persentase biaya bahan baku di angka target (misal: di bawah 35%).

3. Staff Retention: Tingkat kepuasan dan kehadiran staf yang stabil.

4. Quality Grade: Hasil audit kebersihan dan kualitas makanan yang konsisten.