Tentang Peran Ini
Posisi ini bertanggung jawab atas
pengembangan menu baru sekaligus menjaga konsistensi kualitas produk di seluruh outlet/brand.
Ini
bukan chef eksperimental murni dan
bukan QC pabrik melainkan peran
end-to-end product ownership dengan fokus
rasa, kualitas, cost, dan margin.
Tanggung Jawab Utama
- Mengembangkan menu baru yang layak jual dengan cost & margin terkendali
- Melakukan trial, standardisasi resep, dan dokumentasi produk
- Menjaga konsistensi rasa, tekstur, dan kualitas bahan baku
- Bekerja sama dengan tim operasional untuk memastikan eksekusi produk konsisten
- Mengelola dan memonitor product quality metrics (reject rate, feedback)
- Melakukan evaluasi & perbaikan produk berbasis data penjualan & customer feedback
- Berkoordinasi dengan supply chain terkait ketersediaan & kualitas bahan baku
KPI Utama
- Produk baru sukses
- Margin produk baru
- Reject rate produk
- Customer rating produk
Kualifikasi
- Pengalaman kerja 24 tahun di bidang:
Product development F&B
R&D makanan
QA / Quality produk makanan
- Kitchen operation dengan exposure standardisasi
- Memahami costing menu & basic food margin
- Terbiasa bekerja dengan SOP, resep, dan quality standard
- Nyaman bekerja lintas fungsi (ops, procurement, marketing)
- Bersedia bekerja hands-on dan turun ke lapangan bila dibutuhkan
Latar Belakang yang Cocok
- Chef R&D / Product Development
- Food technologist
- QA / Quality officer di bisnis F&B
- Kitchen supervisor dengan exposure product standardization
Karakter yang Kami Cari
- Detail-oriented & disiplin kualitas
- Praktis dan realistis (bukan over-eksperimental)
- Punya rasa tanggung jawab terhadap produk
- Mampu bekerja mandiri sebagai individual contributor
- Termotivasi oleh produk yang jalan & disukai customer
Catatan Penting
- Posisi ini bukan managerial dan tidak memiliki staff langsung
- Fokus pada eksekusi & kualitas produk, bukan riset akademis
- Cocok untuk kandidat yang ingin melihat karyanya benar-benar dijual dan dikonsumsi
