Head Kitchen

WE'RE HIRING - HEAD KITCHEN

Deskripsi Pekerjaan :

• Memimpin operasional kitchen harian agar berjalan efektif, efisien, dan sesuai standar kualitas perusahaan
• Mengatur alur kerja tim kitchen mulai dari preparation, cooking, plating, hingga closing operasional
• Memastikan konsistensi kualitas rasa, presentasi, kebersihan, dan kecepatan penyajian pada seluruh menu
• Menyusun, menerapkan, dan melakukan evaluasi SOP kitchen secara berkala
• Mengelola kebutuhan bahan baku, inventory, stock opname, serta memastikan ketersediaan bahan sesuai forecast operasional
• Melakukan kontrol terhadap food cost, waste management, yield bahan, dan efisiensi penggunaan inventory
• Bertanggung jawab terhadap penerapan food safety, hygiene, sanitation, dan standar kebersihan kitchen
• Menyusun jadwal kerja, melakukan briefing, coaching, dan evaluasi performa tim kitchen secara rutin
• Berkolaborasi dengan tim operasional dan service untuk menjaga kualitas customer experience end-to-end
• Mengembangkan menu bersama manajemen, termasuk melakukan testing, costing, dan standardisasi resep
• Melakukan monitoring KPI kitchen seperti COGS, preparation time, waste ratio, dan product consistency
• Menjadi PIC saat pembukaan outlet, trial menu, maupun improvement operasional kitchen

Kualifikasi :

• Minimal 2–4 tahun pengalaman di posisi Head Kitchen / Sous Chef / Kitchen Supervisor, diutamakan dari cafe, casual dining, atau concept-driven F&B
• Memiliki pengalaman membangun atau mengembangkan sistem operasional kitchen (SOP, inventory, workflow) menjadi nilai tambah
• Memahami food costing, inventory control, stock opname, yield calculation, dan basic budgeting operasional kitchen
• Memiliki kemampuan leadership, coaching, dan people management untuk membangun tim yang disiplin dan berkembang
• Mampu menjaga keseimbangan antara kualitas produk, kecepatan service, dan efisiensi biaya
• Memahami standar food hygiene & food safety (HACCP menjadi nilai tambah)
• Terbiasa melakukan menu development, product trial, dan standardisasi resep
• Memiliki kemampuan problem solving, adaptif, dan mampu bekerja dalam ritme operasional yang dinamis
• Memiliki perhatian tinggi terhadap detail, kualitas, dan customer experience
• Bersedia bekerja dengan sistem shift serta pada akhir pekan dan hari libur

Nilai Tambah (Preferred)

• Memiliki pengalaman opening outlet baru
• Pernah mengelola tim ≥5 orang
• Familiar dengan konsep fusion menu / lokal kontemporer / experience-driven cafe
• Memahami penggunaan spreadsheet atau sistem POS untuk inventory & costing