Central Kitchen Lead

Tanggung Jawab :

• Mengelola operasional harian Central Kitchen sesuai SOP.
• Menyusun dan mengawasi jadwal produksi agar seluruh pesanan outlet terpenuhi tepat waktu.
• Memastikan kualitas produk, konsistensi resep, serta penerapan standar food safety, kebersihan, dan HACCP.
• Mengontrol food costing, penggunaan bahan baku, dan meminimalkan waste.
• Mengelola stok bahan baku serta berkoordinasi dengan PPIC dan Warehouse untuk memastikan ketersediaan bahan.
• Berkoordinasi dengan tim Outlet terkait kebutuhan produksi dan distribusi.
• Memimpin, melatih, dan mengevaluasi kinerja tim Central Kitchen.
• Berkolaborasi dengan tim R&D dalam pengembangan produk baru, standardisasi resep, dan implementasi ke proses produksi.
• Menyusun laporan produksi, stok, produktivitas, dan evaluasi operasional secara berkala.
• Mengidentifikasi dan menerapkan perbaikan proses untuk meningkatkan efisiensi, kualitas, dan kapasitas produksi.

Kualifikasi :

• Memiliki pengalaman minimal 3–4 tahun di bidang bakery, dengan pengalaman sebagai Baker, Senior Baker, Production Supervisor, atau Central Kitchen Lead.
• Memiliki pengalaman memimpin tim produksi di Central Kitchen atau bakery production.
• Menguasai proses produksi roti / pastry / dessert
• Memahami production planning, inventory management, food costing, GMP, HACCP, dan food safety.
• Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, problem solving, dan manajemen waktu yang baik.
• Mampu bekerja di lingkungan yang dinamis dan berorientasi pada target.